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POLPO IN INSALATA
Ingredienti (4 persone)
Sale, 4 o 5 foglie di alloro a
olio, 2 limoni, un ciuffo di prezomolo
pepe, 1 Kg di polpo
Procedimento
1) Bollire il polpo intero in acqua con sale ed alloro per almeno un’ora
2) Tagliare il polpo a pezzettini e condirlo con olio, limone, prezzemolo e pepe
Nota: il tempo di cottura dipende dalla grandezza del polpo
RISOTTO AI FRUTTI DI MARE
Ingredienti: (per 4 persone)
Olio, 1 spicchio d’aglio, ½ cipolla, ½ Kg di pomodoro a pezzetti, 400 gr. Di riso, 2 seppie, 2 calamari,
300 gr. di gamberi, ½ Kg di cozze nere, 300 gr. di vongole, un ciuffo di prezzemolo.
PROCEDIMENTO:
1) Pulire e tagliare a pezzetti seppie e calamari
2) Sgusciare i gamberi
3) Aprire a mano le cozze ed aprire le vongole mettendole in una padella sul fuoco
4) Dorare cipolla ed aglio nell’olio
5) Aggiungere seppie e calamari
6) Far evaporare l’acqua che si formerà
7) Aggiungere il pomodoro (facoltativo) e cuocere per 10 minuti
8) Aggiungere i gamberi ( se grandi, tagliarli a pezzetti) e cuocere 10 minuti
9) Aggiungere le cozze e cuocere per 5 minuti
10) Aggiungere le vongole e cuocere per circa 3 minuti
11) Spegnere il fuoco ed aggiungere prezzemolo tritato
12) Condire il riso bollito con il sugo ottenuto
SPAGHETTI ALLE COZZE
Ingredienti (per 4 persone)
Olio, 2 spicchi di aglio, un pizzico di peperoncino, ½ bicchiere di vino bianco, 4 o 5 pomodori a pezzetti, 1 Kg di cozze.
PROCEDIMENTO:
1) In abbondante olio dorare l’aglio col peperoncino
2) Aggiungere 2 o 3 pomodori tagliuzzati e cuocere per 5 minuti
3) Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare
4) Aggiungere le cozze precedentemente aperte col coltello e cuocere per 20 minuti
5) Spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato
SPAGHETTI COL NERO DI SEPPIA
Ingredienti (per 4 persone):
Olio, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di peperoncino, il nero di due seppie, 1 pomodoro, parmigiano o pecorino piccante.
Procedimento:
1) Soffriggere in olio la cipolla, il pomodoro ed il peperoncino
2) Aggiungere il nero (facoltativamente anche la seppia a pezzetti)
3) Cuocere per 30 minuti circa
4) Spegnere il fuoco ed aggiungere il parmigiano o il pecorino piccante.
SPIEDINI DI MARE ARROSTO
Ingredienti (per 4 persone):
Olio, sale, un ciuffo di prezzemolo, un pizzico di pepe,limone, 1 seppia, 1 calamaro, 200 gr. Di pesce spada, ½ di gamberi.
PROCEDIMENTO:
1) Pulire e tagliare a pezzetti le seppie ed i calamari
2) Mescolare insieme olio, sale, prezzemolo, pepe e limone in una scodella capace di contenere tutti gli altri ingredienti.
3) Mettere nella scodella le seppie, i calamari, i gamberi ed il pesce spada e lasciare insaporire per un’ora circa.
4) Infilare negli spiedini i pezzetti di seppie e calamari alternati con i gamberi ed il pesce spada a pezzi.
5) Arrostire gli spiedini sui carboni.
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